■ Ingredienti
- 100 gr. di Funghi Secchi
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 6 Filetti D acciughe
- 1 Cucchiaio di Farina
- 3 Cucchiai di Ketchup
- 12 Conchiglie St. Jacques
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete i funghi a rinvenire in acqua calda.
Nel frattempo tritate molto finemente laglio ed il prezzemolo e fateli appassire nellolio caldo, in un tegame di terracotta; unite i filetti di acciughe e riduceteli in poltiglia con i rebbi di una forchetta.
Lavate e triturate grossolanamente i funghi, aggiungeteli agli altri ingredienti, nel tegame, e fateli rosolare dolcemente per circa 10 minuti; spolverizzateli di farina e proseguite la cottura per altri 10 minuti; se occorre, aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
A cottura ultimata, unite la tomato ketchup e rimestate accuratamente.
Aprite le conchiglie St.
Jacques con un coltellino appuntito, estraete i molluschi, lavateli accuratamente e fateli sgocciolare per qualche minuto.
Nel frattempo strofinate quattro valve concave (quelle inferiori) con una spazzola di saggina: lavatele, asciugatele e mettetele in una pirofila; disponete su ognuna tre molluschi e la quarta parte del composto di funghi.
Infornate, a 200 gradi, per 10 minuti e servite subito.