Ricetta Granseole farcite
Granseole farcite

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 2 Pomodori Grandi
  • 6 Gusci Vuoti Di Granseola
  • 100 cl. di Latte
  • 100 gr. di Farina
  • 100 gr. di Burro
  • 8 Cucchiai di Olio D oliva
  • 1 Cipolla
  • 500 gr. di Polpa Di Granseola
  • 1 Peperone Rosso
  • Pepe
  • 2 Tuorli D uovo
  • 100 gr. di Formaggio Parmigiano
  • 120 gr. di Pangrattato
  • Prezzemolo
  • Coriandolo
  • Alcune Gocce di Tabasco
  • Sale
  • 2 Spicchi di Aglio

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mondate e tritate finemente l’aglio e la cipolla.
Tagliate il peperone a metà nel senso della lunghezza, togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a dadini.
Tagliate a metà anche i pomodori, spremeteli delicatamente per eliminare i semi e l’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a dadini.
In una padella, fate scaldare la metà dell’olio e fatevi rosolare l’aglio e la cipolla.
Unite poi i dadini di peperone e pomodoro, la polpa di granseola e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando la preparazione si sarà addensata.
Salate e pepate.
In una casseruola, sciogliete il burro, unite la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno.
Versate il latte, un poco alla volta e sempre continuando a mescolare fino a quando avrete ottenuto una besciamella densa.
Incorporate alla besciamella la polpa di granchio con le verdure, aggiungete i tuorli e mescolate.
Spolverizzate con il prezzemolo e il coriandolo tritati e irrorate con l’olio rimanente, il tabasco, sale e pepe.
Accendete il grill del forno.
Cospargete con la metà del parmigiano e del pangrattato e fate amalgamare tutti gli ingredienti.
Riempite con questo composto i gusci vuoti delle granseole, spolverizzate con il parmigiano e il pangrattato rimanenti e mettete sotto il grill del forno Lasciate cuocere per dieci minuti, sfornate e servite subito.
Vino consigliato: Cortese di Gavi.

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