■ Ingredienti
- 16 Cimette di Broccoli
- 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Di Buona Qualità
- 8 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 12 Scampi Freschi Sgusciati
- Alcune Foglie di Insalata Rossa
- 1 Cuore di Insalata Riccia
- Sale
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scottate per due minuti i broccoli in una pentola con acqua bollente salata, quindi fateli raffreddare sotto l’acqua corrente.
Preparate una marinata mescolando, in una ciotola, l’aceto, l’olio d’oliva extra-vergine, il sale necessario e una macinata di pepe bianco.
Fate saltare gli scampi in una padella con l’olio d’oliva, quindi salateli.
In una terrina mescolate i broccoli con l’insalata rossa e l’insalata riccia, e conditeli con la marinata.
Distribuite le verdure in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi tre scampi, insaporite con la marinata e servite.
