■ Ingredienti
- 500 gr. di Pesce Persico
- 100 gr. di Formaggio Provolone Grattugiato
- 30 gr. di Prezzemolo Tritato
- 60 gr. di Burro
- 1 Spicchio di Aglio Tritato
- 2 Uova
- 1 Cucchiaio di Farina
- 1 Limone
- Salvia
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 2 Cucchiai di Olio Di Semi
- Maionese
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire i pesci senza lische e senza testa, batterli leggermente.
Unire un trito di prezzemolo e aglio.
In una terrina mescolare trito, provolone, uovo intero, metà pangrattato.
Salare e pepare mescolando.
Farcire i pesci con il composto ottenuto.
Decorare con salvia e arrotolare fermando con uno stecchino.
Sbattere un uovo con sale e pepe.
Infarinare gli involtini.
Passarli nell’uovo e poi nel pangrattato.
Scaldare olio e burro, quando frigge versarvi gli involtini.
Dorare dalle due parti.
Servire coperti da maionese.
