■ Ingredienti
- 750 gr. di Moscardini
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1/2 Spicchio di Aglio
- 3 Limoni
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Pepe
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite accuratamente i moscardini, lavateli e fateli lessare per 15 minuti con l’aceto in acqua salata in ebollizione.
Spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare nel loro liquido di cottura.
Sgocciolateli e tagliate a pezzettini i tentacoli e a rotelline la sacca del corpo.
Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo insieme a mezzo spicchio d’aglio.
In una scodella emulsionate l’olio e il succo di un limone.
Salate, pepate e unitevi il prezzemolo e l’aglio tritati.
Mescolate e versate l’intingolo sui moscardini.
Mescolate per ben amalgamare gli ingredienti e mettete il tutto in un luogo fresco a raffreddare (non in frigorifero) per circa 1 ora.
Guarnite il piatto con spicchi di limone e servite.
