■ Ingredienti
- 4 Trance di Palombo
- 4 Pomodori
- 1 Sedano
- Olive Nere
- Alcune Foglie di Basilico
- Peperoncini
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate e pulite le coste di sedano e tagliatele a pezzetti.
Scottate i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli grossolanamente.
Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio e rosolate le trance di pesce da entrambe le parti.
Unite pomodori, sedano, sale, pepe, il peperoncino sbriciolato e alcune foglie di basilico spezzettate.
Mescolate e fate cuocere, coperto, per circa mezz’ora.
In ultimo aggiungete le olive nere snocciolate.
Vini di accompagnamento: S.
Martino Della Battaglia DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Bianco D’Alcamo DOC.
