■ Ingredienti
- 1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1000 G
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Verde
- 1 Peperone Giallo
- 2 Pomodori Maturi
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 1 Limone
- 2 Dita di Vino Bianco
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Pezzetto di Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 6 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Pizzico di Pepe Bianco Appena Macinato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite il pesce, lavatelo, preparatelo per la cottura e riempitegli il ventre con lo spicchio d’aglio e parte del prezzemolo tritati.
In un casseruola da pesce fate scaldare metà dell’olio, adagiatevi la pescatrice e fatela rosolare da ambo i lati per 5 o 6 minuti.
Poi irrorate con il vino bianco, incoperchiate e continuate la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti.
Nel frattempo mondate i peperoni privandoli dei semi, lavateli con cura, tagliateli a pezzetti e metteteli in un frullatore con i pomodori sminuzzati, il succo di limone, l’olio rimasto, la cipolla, il rimanente prezzemolo ed un pizzico di sale e pepe.
Frullate tutto in modo da ottenere una salsa omogenea ed incorporatevi i capperi.
Sistemate il pesce su un piatto di portata dopo averlo privato della lisca centrale, ricopritelo con la salsa appena preparata, lasciate insaporire un poco la pietanza e poi servite in tavola.
