■ Ingredienti
- 800 gr. di Filetti Di Persico
- 1 Manciata di Capperini Selvatici
- Farina
- 1 Noce Piccola di Burro
- Olio D oliva Extra-vergine Umbro
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Grechetto
- 1 Limone (succo)
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Infarinare i filetti di pesce e dorarli in olio e burro.
Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire i capperi.
Spruzzare di succo di limone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo.
Servire ben caldi, irrorati col fondo di cottura.
