Ricetta Pesce san pietro con taccole
Pesce san pietro con taccole

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Pesce San Pietro Da 1500 G
  • 500 gr. di Taccole
  • 100 gr. di Burro
  • Farina
  • Barbe Di Finocchio
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spuntate le taccole, togliete i fili e insaporitele in un tegame con 60 g di burro.
Regolate sale e pepe.
Bagnate con un mestolo d’acqua e cuocete coperto, a fuoco basso, per mezz’ora.
Intanto pulite il pesce, eliminando testa e coda, togliendo le viscere e ricavandone quattro filetti.
Meglio se fate fare questo lavoro al negoziante.
In un tegame lasciate sciogliere 40 g di burro, adagiatevi i filetti leggermente infarinati, cuocete, a fuoco moderato, fino a quando hanno preso un bel colore dorato.
Disponete su un piatto da portata taccole e filetti, guarnite con le barbe del finocchio e servite.
Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.

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