■ Ingredienti
- 12 Fettine di Pesce Spada Affumicato
- 2 Cespi di Insalata Trevigiana
- 200 gr. di Finocchio Lessato
- 150 gr. di Mascarpone
- 60 gr. di Olio D oliva
- 1 Tuorlo D uovo
- 1 Cucchiaino di Aceto Balsamico
- 1 Spruzzo di Aceto Di Vino Bianco
- Sale
- Pepe
150 gr. di Sedano
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l’olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta.
Aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida, uno spruzzo d’aceto bianco, un cucchiaino d’aceto balsamico, sale e pepe.
Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida.
Mondate l’insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata.
Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne.
Versate un po’ della salsa all’aceto e servite la rimanente in salsiera.
Vini di accompagnamento: Collio Müller-Thurgau DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, castel Del Monte Bianco Da Pinot Nero DOC.
