■ Ingredienti
- 4 Trance di Pesce Spada
- 150 gr. di Gamberetti
- 250 gr. di Cozze
- 250 gr. di Vongole
- 2 Pomodori
- 1 Peperone Giallo
- 1 Peperoncino
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Spicchio di Aglio
- Alcune Foglie di Basilico
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate le cozze e le vongole.
Fatele aprire a fuoco vivace in un tegame con tre cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio.
Sgusciate i gamberetti, lavateli, asciugateli e insaporiteli in un tegame con due cucchiai d’olio per pochi minuti.
Nello stesso recipiente unitevi le cozze e le vongole non sgusciate, i pomodori tagliati grossolanamente, il peperone tagliato a falde, alcune foglie di basilico sminuzzate, il peperoncino e il liquido delle cozze filtrato.
Cuocete per 5 minuti.
Lavate le trance di pesce, asciugatele e cuocetele in un tegame con un po’ d’olio per 5 minuti da entrambi i lati.
Disponetele sulla carta d’alluminio, salate, pepate.
Sopra distribuite le cozze, le vongole e i gamberetti.
Cospargete con prezzemolo fresco tritato e irrorate con un filo d’olio.
Chiudete bene il cartoccio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.
Adagiate il cartoccio sul piatto da portata, dischiudetelo appena e portatelo subito a tavola.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei castelli Di Jesi “Classico” DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
