■ Ingredienti
- 400 gr. di Farina Di Frumento Integrale O Semintegrale (tipo 2)
- 20 gr. di Lievito Di Birra Fresco
- 8 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Melanzane
- Sale
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere
- 3 Spicchi di Aglio
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 250 gr. di Mozzarella
Sale
Per Condire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dopo aver preparato l’impasto per la pizza, lasciatelo lievitare in un luogo abbastanza caldo.
Nel frattempo, prima che sia lievitato a sufficienza, passate a occuparvi delle melanzane: spuntatele, lavatele e scottatele in acqua salata per una decina di minuti, quindi scolatele molto accuratamente.
Tagliatele a fettine, mettetele su un piatto piano, irroratele con un po’ d’olio, spolverizzatele con un pizzico di peperoncino, un trito di aglio e prezzemolo e lasciatele marinare per qualche minuto.
Quando la pasta è lievitata a dovere, stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata o su un piano da lavoro adatto, tiratela e quindi trasferitela in una teglia bassa e unta d’olio o sulla placca del forno.
Dopo avervi versato sopra il sughetto delle melanzane, lasciatela riposare una ventina di minuti e quindi infornatela a forno ben caldo per poco più di un quarto d’ora.
Poi sfornatela, sistematevi sopra le melanzane, ricopritele con la mozzarella tagliata a fettine e rimettetela infine nuovamente in forno per una ventina di minuti.
