■ Ingredienti
- 500 gr. di Sogliola
- 50 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- 50 gr. di Pangrattato
- 20 gr. di Uvetta Sultanina
- 20 gr. di Pinoli
- 1 Uovo
- Sale
- Pepe
- Olio D oliva
- Prezzemolo
- Farina
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritare il pesce, ben spinato, i pinoli e l’uvetta.
Unire il grana, l’uovo, una manciata di prezzemolo tritato, il pangrattato, sale e pepe.
Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere pangrattato se l’impasto dovesse essere troppo morbido.
Formare delle palline e passarle nella farina.
Friggerle in abbondante olio bollente e levarle con una schiumarola quando saranno dorate.
