■ Ingredienti
- 1 Salmone Da 1000 G
- Limone
- Timo
- 1 Cipolla
- Pepe
- 1 Foglia di Alloro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare un court-bouillon bollendo per 45 minuti 4 l di acqua 1/2 limone a fettine, un pizzico di timo, la cipolla a spicchi e poco pepe.
Filtrare il brodo.
Cuocere il salmone nel court-bouillon per 10 minuti.
Scolare il pesce e far intiepidire, tenere da parte la testa, togliere la pelle e la lisca.
Ricomporlo sul piatto da portata con la testa al suo posto.
Circondare con fette di limone e servire con salse diverse.
