■ Ingredienti
- 10 Seppie
- 400 gr. di Gamberi
- 1 Pomodoro Grande Maturo
- 30 gr. di Capperi
- 1 Uovo
- 2 Panini (mollica)
- 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Spicchio di Aglio
- Latte
- 1 Bicchierino di Brandy
- Alcuni Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e lessate in acqua bollente leggermente salata i gamberi, quindi sgusciateli.
Pulite, lavate sotto acqua corrente e asciugate le seppie; separate le sacche dai tentacoli.
Preparate il ripieno tritando i tentacoli, i capperi, l’aglio, il pomodoro pelato e privato dei semi, la mollica del pane ammorbidita nel latte e strizzata, tre cucchiaiate di parmigiano grattugiato, l’uovo, sale e pepe.
Con questo impasto farcite le seppie e poi chiudete l’apertura della sacca con uno stecchino o con del filo da cucina.
In un tegame fate scaldare qualche cucchiaiata di olio, poi fate saltare i gamberi e quindi adagiatevi le seppie, salate e dopo qualche minuto bagnate con il brandy.
Fate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per circa mezz’ora, bagnando se occorresse con acqua o brodo caldo, quindi servite.
