Ricetta Seppioline ripiene alla sorrentina
Seppioline ripiene alla sorrentina

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Seppioline
  • 2 Uova
  • 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 100 gr. di Mozzarella
  • 50 gr. di Uvetta Sultanina
  • Sale
  • 1 Pizzico di Pepe
  • Olio D oliva
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Peperoncino Piccante
  • Prezzemolo
  • 300 gr. di Pomodorini

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire bene le seppie dalle impurità contenute nel sacchetto, togliere la cartilagine interna e tagliarne i tentacoli.
Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e denso, unire un pizzico di sale e pepe, la mozzarella tagliata a dadini e l’uvetta sultanina.
In un tegame dove l’aglio schiacciato avrà lasciato la sua fragranza all’olio d’oliva, e il peperoncino l’avrà reso più prepotente, eliminate sia l’aglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli.
Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro.
Unire i pomodorini schiacciati, regolare la quantità di sale, abbassare la fiamma, coprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti.
Prima di servirli togliere il filo che le chiude, adagiarle in un piatto, coperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato.

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