■ Ingredienti
- 50 gr. di Farina Integrale
- 30 gr. di Burro
- Acqua
- 150 gr. di Funghi Champignon
- 80 gr. di Fegato Di Vitello
- 2 Cucchiai di Vino Marsala
- 1 Patata Grande Lessa
- Prezzemolo
- 2 Spicchi di Aglio
- Sale
- Olio D oliva Extra-vergine
Sale
Per Il Ripieno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavorate la farina con poco sale, il burro sciolto e poca acqua, per formare una pasta brisée.
Lasciatela riposare 30 minuti, poi stendetela su una tortiera.
Cuocete in forno a 150 gradi per 10 minuti.
Pulite e affettate gli champignon.
Rosolateli con poco olio, l’aglio pelato e schiacciato, il prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per 10 minuti coperto.
Togliete i funghi e nella stessa pentola cuocete a fiamma bassa il fegato tagliato a pezzetti con il Marsala.
Salate.
Riempite la pasta brisée alternando funghi e fegato con fette di patata.
Stemperate nel fondo di cottura un cucchiaio di olio e condite.
Infornate per 15 minuti a 180 gradi.
E’ ottimo anche freddo.
