■ Ingredienti
- 800 gr. di Patate
- 800 gr. di Fagiolini
- 2 Uova
- Formaggio Parmigiano
- Pangrattato
- Prosciutto Cotto
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lessate le patate e i fagiolini.
Sbucciate le patate, passatele allo schiacciapatate e mettetele in una terrina insieme ai fagiolini frullati nel mixer.
Unite i 2 tuorli, il parmigiano, la maggiorana, il prosciutto tritato e il sale.
Amalgamate e aggiungete gli albumi montati a neve aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Versate il composto in una pirofila unta e cosparsa di pangrattato.
Spolverate la superficie con il pangrattato e fate dei disegni con i rebbi di una forchetta, unite un filo di olio extra vergine di oliva e mettete in forno a 190 gradi per 30 minuti.
Servite tiepido o freddo.
