■ Ingredienti
- 500 gr. di Fagiolini
- 1 Cipollina
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- 40 gr. di Formaggio Grattugiato
- 2 Uova
- 40 gr. di Pangrattato
- 1 Noce di Burro
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- Besciamella
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate i fagiolini, in acqua salata, scolateli.
In una noce di burro e un cucchiaio d’olio rosolate cipolla, sedano e carota tritati.
Aggiungete i fagiolini, un mestolo di acqua calda, salate, pepate e cuocete fino a che il liquido sarà assorbito.
Incorporate alla besciamella i tuorli, gli albumi montati a neve e il formaggio grattugiato.
Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto, spolverizzate con il pangrattato, ’velate’ con uno strato di besciamella, disponete i fagiolini e copriteli con la restante besciamella.
Infornate a 200 gradi per 45 minuti.
