■ Ingredienti
- 1000 gr. di Patate Da Purea
- 500 gr. di Ricotta Romana
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 100 gr. di Burro
- Pangrattato
- Sale
- 500 gr. di Patate
- 3 Tuorli D uovo
- 50 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
Per Lo Sformato
Pepe
Per Le Duchesse
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 10 persone.
Lessate le patate per lo sformato e passatele; unite il burro; il sale; il pepe; la ricotta passata al setaccio, e per ultimo il prezzemolo tritato.
Imburrate e spolverate con del pangrattato uno stampo da forno.
Versate dentro limpasto livellandolo bene.
A parte lessate le altre patate, passatele, unite il burro, il sale, il pepe, i tuorli duovo e mescolando formate una bella crema.
Con la sacca apposita ed il beccuccio a stella disegnate sulla tortiera un reticolato.
Infornate nel forno preriscaldato a 180-200 gradi per 20 minuti circa.
Servite quando la superficie sarà dorata.