Ricetta Sformato di peperoni
Sformato di peperoni

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    10 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1500 gr. di Peperoni Rossi
  • 100 cl. di Panna
  • 6 Fogli di Colla Di Pesce
  • 2 Cucchiai di Cognac
  • 1 Cespo di Insalata
  • 1 Pizzico di Zucchero
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 10 persone.
Lavate i peperoni, privateli dei piccioli, divideteli in due ed eliminate i semini e le membrane bianche interne, dopodichè metteteli in una casseruola con 10 cl d’acqua salata, unite lo zucchero e portate a ebollizione.
Lasciate cuocere i peperoni a calore moderato e a recipiente coperto per circa 10 minuti, in modo che siano morbidi ma non disfatti.
A questo punto frullateli, passate al setaccio la purea ottenuta, raccogliete il ricavato in una terrina e lasciatelo raffreddare.
Misurate una quantità di panna pari alla metà del volume della purea e montatela ben soda.
Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola piena d’acqua fredda, quindi scolatela, strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con un goccio d’acqua calda.
Unitela alla purea di peperoni insieme al Cognac, quindi incorporate al composto anche la panna montata e regolate di sale e pepe.
Ponete la preparazione in uno stampo a cassetta e fatela rassodare in frigorifero per circa 3 ore.
Al momento di servire, mondate e lavate l’insalata, asciugatela con cura e disponetela su un piatto di portata.
Capovolgete lo stampo sul letto d’insalata e portate in tavola lo sformato, accompagnandolo con fette di pancarré‚ tostate nel forno e condite con un filo d’olio d’oliva.

Cerca ricetta per tag  
Contorno »  Peperoni » 

Migliora questa ricetta, aggiungi il tuo "tocco" o il tuo commento.