■ Ingredienti
- 4 Filetti Di Sogliola
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 2 Bicchieri di Brodo Vegetale
- 10 cl. di Panna Fresca
- Burro
- Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondare il prezzemolo e scottarlo in acqua bollente non salata per 7’.
Sgocciolarlo e passarlo al mixer con la panna.
Sciogliere 10 g di burro e unire 10 g di farina, mescolare e diluire con il brodo.
Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema.
Rimettere sul fuoco, unire la panna al prezzemolo senza far prendere il bollore.
Salare, pepare e tenere in caldo Cuocere in 30 g di burro i filetti infarinati.
Servirli con la salsa bollente.
