■ Ingredienti
- 4 Triglie Da 200 G Ognuna
- 1 Manciata di Foglie Di Prezzemolo
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Ristretta
- Peperoncino In Polvere
- Sale
- Olio D oliva
- Poca di Farina Bianca
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate appassire il prezzemolo e l’aglio in una cucchiaiata d’olio, unite la salsa di pomodoro, il peperoncino, sale e poca acqua; fate restringere a fuoco dolce.
In una pirofila fate scaldare qualche cucchiaiata d’olio ed accomodatevi le triglie pulite e infarinate: rosolatele un momento, salatele, poi rigiratele dall’altra parte con molta delicatezza perché non si rompano.
Spruzzate sopra il vino, fatelo evaporare, quindi coprite con la salsa preparata a parte.
Passate in forno caldo per pochi minuti e mandate in tavola nel tegame di cottura.
