■ Ingredienti
- 16 Ostriche
- 1 Carota
- 150 gr. di Foglie Di Verza
- 30 gr. di Scalogno
- 5 cl. di Vino Bianco Secco
- 1 Pizzico di Zucchero
- 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 40 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Aprite le ostriche, raccogliete il loro liquido in una ciotola e filtratelo.
Pulite le verdure.
Tagliate la carota a bastoncini, ponetela in una padella con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua, salate, pepate e cuocete per 5 minuti, mescolando.
Unite le foglie di verza tagliate a tocchi, un cucchiaio di acqua e uno di olio, salate, pepate e lasciate sul fuoco per altri 2 minuti.
Cuocete in un pentolino gli scalogni tagliati a spicchi con 2 cucchiai di acqua e l’olio rimasto, l’aceto e lo zucchero per 4 minuti.
Sgocciolateli e trasferiteli in una insalatiera insieme con la carota e la verza e mescolate.
Mettete nel pentolino il vino e il burro e scaldate per 3 minuti, poi aggiungete il liquido delle ostriche e mescolate per un minuto.
Unite le ostriche senza guscio, fatele insaporire poi versate il tutto sulle verdure e servite.
