■ Ingredienti
- 2500 gr. di Cozze
- 300 gr. di Pomodori
- Olio D oliva Extra-vergine
- Aglio
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- Friselle Napoletane
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare le cozze spazzolandole molto bene; farle aprire in un tegame e, man mano che si aprono separare le cozze dalle valve e disporle nei piatti individuali sopra le friselle; filtrare l’acqua.
Preparare una base d’aglio tritato soffritto nell’olio, pomodori a pezzetti, sale, pepe.
Cuocere 15 minuti e cospargere di prezzemolo tritato.
A fuoco spento unirvi l’acqua delle cozze filtrata di nuovo e versare il tutto sulle cozze.
