■ Ingredienti
- 1000 gr. di Teste Di Pesce
- 10 cl. di Olio D oliva
- 4 Cipolle
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Foglia di Alloro
- 1/2 Cucchiaio di Zafferano
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare il pesce (togliere gli occhi).
Mettere le cipolle e l’aglio nella casseruola e aggiungere il pesce.
Bagnare con 2 l di acqua.
Aggiungere gli odori.
Coprire e cuocere per 30 minuti.
Passare il brodo, aggiungere lo zafferano, salare e pepare.
Servire con crostini raffermi strofinati di aglio.
