■ Ingredienti
- 800 gr. di Porri Piccoli Novelli
- 50 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
- 2 Uova
- 2 Limoni (succo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate e lavate i porri, poi divideteli per il lungo, in due parti.
Fateli rosolare nel burro, spolverizzandoli con sale e pepe non debbono colorirsi troppo, ma appassirsi leggermente.
Se i porri non fossero novelli, sbollentateli precedentemente, immergendoli per 4 minuti in acqua caldissima; poi scolateli bene e fateli insaporire nel burro come sopra.
Sbattete le due uova in una fondina e versatele sui porri prima che si rapprendano completamente, aggiungete il succo di limone, mescolando con delicatezza.
Servite subito.
