Ricetta Antipasto di mare
Antipasto di mare

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 500 gr. di Cozze
  • 500 gr. di Vongole
  • 200 gr. di Seppioline
  • 200 gr. di Polipi
  • Sale
  • 200 gr. di Gamberetti Già Sgusciati
  • 1/2 Peperone Rosso
  • 1/2 Peperone Giallo Sott olio
  • 75 gr. di Olive Verdi
  • 75 gr. di Olive Nere
  • 30 gr. di Cetrioli
  • Olio D oliva
  • Limone
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Lavate molto bene le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente, poi mettetele in due casseruole e fatele cuocere, a fiamma viva, lasciandovele fino a quando si saranno aperte spontaneamente. Fate raffreddare ed estraete i molluschi dalle valve. Pulite accuratamente anche le seppioline e i polipi, poneteli in una casseruolina, ricopriteli di acqua salata e fateli lessare per circa 10 minuti (i polipi dovranno assumere un leggero colore rosato). Lavate i gamberetti, poneteli sul fuoco in un’altra casseruolina e fateli lessare in acqua salata per 5 minuti. Scolate e tagliate a striscioline i polipi, lasciando invece intere le seppioline. Riunite in una insalatiera cozze, vongole, polipi, seppioline e gamberetti, aggiungetevi i peperoni tagliati a listarelle, le olive snocciolate e spezzettate ed i cetrioli tagliati a rotelle. Condite con una emulsione di olio, limone, pepe e sale, leggermente sbattuti con una forchetta. Lasciate riposare l’insalata per qualche ora prima di servirla.

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