Ricetta Antipasto mantovano
Antipasto mantovano

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 20 di Cozze
  • 400 gr. di Carote
  • 4 Spicchi di Aglio
  • 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
  • 5 Fette di Pancarré
  • 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • 1 Cipollina
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Lavare le carote, lessarle e setacciarle. Versare la purea in un tegamino in cui siano due cucchiai d’olio con l’aglio tritato, sale e pepe e fare stufare rimestando. Quando il composto sarà ben asciutto, spento il fuoco, mescolarvi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnere il fuoco. A parte, fare aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio; prelevarne le parti molli e trasferirle su di un’altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe. A questo punto tostare in forno le fette di pancarré tagliate ciascuna in quattro quadratini. Spalmare su di esse la crema di carote e porre al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata. Servire.

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