■ Ingredienti
- 3 Teste di Aglio
- 50 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 200 gr. di Acciughe Salate
- 100 cl. di Latte
- 2 Cardi
- 2 Peperoni Gialli
- 1 Verza
- 6 Topinambur
- 2 Barbabietole
- 6 Cipolle Cotte Al Forno
- 6 Patate Lesse
- 6 Carote
- 1 Cavolfiore Al Vapore
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Spellare gli spicchi d’aglio, metterli nel latte e far bollire.
Cuocere per 1 ora.
Gettare il latte e schiacciare l’aglio.
Unirlo all’olio in una terrina di coccio, aggiungere le acciughe lavate e diliscate.
Scaldare fino a che queste si sciolgono fino ad assumere l’aspetto di una crema omogenea.
Portare in tavola con l’apposito fornelletto e tenere costantemente in caldo.
Intingervi le verdure, di preferenza crude.
