■ Ingredienti
- 80 gr. di Aglio (spicchi Sbucciati)
- 10 gr. di Burro
- 100 gr. di Acciughe Dissalate
- 50 gr. di Burro
- 2 Bicchieri di Olio D oliva Extra-vergine
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Schiacciare 80 g di spicchi d’aglio sbucciati, coprirli a filo con il latte e cuocerli con 10 g di burro fino ad ottenere una purea densa.
Aggiungere 100 g di acciughe dissalate e far cuocere per altri 5 minuti.
Passare il tutto al setaccio e versare la purea in un tegame di terriglia, condirla con 50 g di burro e 2 bicchieri d’olio d’oliva extra-vergine.
Scaldare a fuoco moderato per 5 minuti, passare il tegame sul fornello a spirito e servire con un misto di verdure cotte e crude.
