■ Ingredienti
- 6 Uova Sode
- 25 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Pasta D acciughe
- 1 Cucchiaino di Senape
- 3 Cucchiai di Maionese
- 1 Tartufo Nero (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sgusciate le uova sode e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Estraete delicatamente i tuorli dalle vaschette di albume e metteteli in una terrina, spappolandoli con una forchetta fino a ridurli in poltiglia.
In un’altra scodella montate leggermente il burro con una spatola di legno, poi incorporatevi la pasta d’acciughe, la senape e la maionese, mescolando tutto con cura.
Unite infine al composto i tuorli, amalgamandoli bene.
Mettete ora l’impasto in una siringa per dolci dalla bocchetta larga e spremetene un grosso ciuffo in ciascuna barchetta di albume.
Per rendere più raffinato questo antipasto, potete guarnire le uova con striscioline di tartufo nero.
