■ Ingredienti
- 50 cl. di Latte
- 50 gr. di Burro
- 50 gr. di Farina
- 1 Pizzico di Noce Moscata
- Sale
- Pepe Appena Macinato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
Far fondere il burro in un tegamino; unirvi la farina e farla imbiondire, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Versare il latte e portarlo lentamente ad ebollizione.
Insaporire con sale, pepe ed un pizzico di noce moscata.
Continuare la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La salsa béchamel, la più nota e diffusa fra le salse bianche, viene utilizzata in numerosissime preparazioni e come base per altre salse.
È usata in particolare per i timballi di pasta al forno, per ammorbidire o legare preparazioni di carni e verdure, e, soprattutto, come copertura di piatti al gratin.
