■ Ingredienti
- 4 Fette di Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo)
- 2 Melanzane Piccole
- 1 Manciata di Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati
- Alcune di Olive Verdi Snocciolate
- 2 Cipolle Bianche Piccole
- 1 Costa di Sedano
- 1 Spruzzata di Conserva Di Pomodoro
- 4 Cucchiai di Aceto Di Vino
- Olio D oliva
- Sale
- 2 Cucchiai di Zucchero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente.
Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po’ d’olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli.
Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l’aceto.
Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti.
Aggiustate di sale.
Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida.
