■ Ingredienti
- 1000 gr. di Farina
- 100 gr. di Olio D oliva
- 20 gr. di Lievito
- 10 gr. di Sale
- 100 gr. di Olio D oliva
- 1000 gr. di Cipolla Affettata Finemente
- 2000 gr. di Bieta
- 300 gr. di Olive Snocciolate
- 50 gr. di Formaggio Pecorino
- 4 Pomodori Pelati
Per La Pasta
200 gr. di Latte Tiepido
Per Il Ripieno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 10 persone.
Impastare la farina con tutti gli ingredienti indicati, lavorarla fino ad ottenere una pasta soffice.
Dividerla, quindi, in due panetti e lasciarla crescere per 15 minuti circa.
Provvedere ad imburrare una teglia.
Stendere la pasta e ricavarne due dischi; il primo va adagiato sul fondo della teglia e su di esso va versato il ripieno di verdura.
Quindi passare con un pennello imbevuto di uovo sbattuto il bordo esterno della pasta.
Coprire con l’altro disco il tutto e bucarlo con una forchetta.
Passare nuovamente il pennello bagnato d’uovo ed infornare a forno ben caldo per 10 minuti circa Per il ripieno: Mettere in una casseruola l’olio e la cipolla, lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa, avendo cura di mescolare spesso il tutto.
Togliere dal fuoco ed aggiungere le cicorie precedentemente lessate e tagliate, il formaggio e le olive e i pomodori pelati.
Mescolare e rimettere sul fuoco per 10 minuti.
Quindi il ripieno sarà pronto per essere utilizzato
