Ricetta Carciofi sott’aceto
Carciofi sott’aceto

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 2000 gr. di Carciofi
  • 4 Limoni
  • Aceto Di Vino Bianco
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure, delle spine rimaste e dei gambi, quindi immergeteli in una terrina piena d’acqua acidulata con il succo di due limoni.
Lasciate a bagno gli ortaggi per cinque minuti, poi scolateli e fateli lessare piuttosto al dente in una pentola piena d’acqua bollente, anch’essa acidulata col succo dei due limoni rimasti.
Quando i carciofi sono cotti toglieteli dalla pentola, lasciateli sgocciolare, poi allineateli su un canovaccio, tamponandoli leggermente.
Sistemati i carciofi, una volta asciutti, in vasi di vetro, copriteli con l’aceto, in cui avrete sciolto un po’ di sale, chiudete i recipienti e lasciateli riposare per quindici giorni.
Trascorso questo tempo, togliete l’aceto dai vasi e sostituitelo con dell’aceto fresco, sempre mescolato con un po’ di sale.
Chiudete ermeticamente i vasi e riponeteli in un luogo buio e asciutto.
Lasciate trascorrere almeno un mese prima di mangiare i carciofi così preparati, ma consumateli entro 8 mesi dalla preparazione.

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