■ Ingredienti
- 250 gr. di Ceci Secchi
- 100 gr. di Bacon A Dadini
- 150 gr. di Cipolline Borretane
- 2 Patate
- 1 Costa di Sedano
- 2 Carote
- 1 Spicchio di Aglio
- Cannella In Polvere
- Farina
- Vino Bianco Secco
- Olio D oliva
- Finocchietto Selvatico
- 70 cl. di Brodo
- Sale
- Peperoncino Piccante
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ammollate i ceci per una notte in acqua fredda.
Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola coperti abbondantemente di acqua.
Unite un paio di rametti di finocchietto e un pezzetto di peperoncino.
Al bollore, schiumate e abbassate la fiamma.
Continuate la cottura per un’ora e mezzo circa, finché i ceci sono cotti.
Rosolate l’aglio in un tegame largo con 3 o 4 cucchiai di olio e il bacon, unite le cipolline mondate, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il sedano e le carote mondati e affettati e mezzo cucchiaino di cannella.
Salate.
Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche istante, poi spolverizzate con un cucchiaino di farina.
Aggiungete un pochino di vino, fate evaporare e versate anche il brodo.
Portate a bollore, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti.
Alla fine, scolate bene i ceci e trasferiteli nel tegame con le verdure.
Regolate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Servite i ceci in umido piuttosto caldi.
