■ Ingredienti
- 500 gr. di Funghi Champignon
- 10 Cipolline Già Pulite
- 1 Carota
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Limoni (succo)
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Cucchiaino di Semi Di Coriandolo
- 1 Cucchiaino di Pepe In Grani
- 1 Pizzico di Semi Di Finocchio
- 1 Pizzico di Timo
- 3 Rametti di Prezzemolo
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Riunite in una casseruola le cipolline, la carota raschiata e affettata, gli spicchi d’aglio spellati, i semi di coriandolo e quelli di finocchio, i grani di pepe, il prezzemolo e il timo; aggiungete il sale e l’olio e bagnate il tutto con il vino e con un grosso bicchiere d’acqua.
Coprite la casseruola, fate prendere l’ebollizione quindi abbassate la fiamma e lasciate bollire dolcemente per una ventina di minuti.
Nel frattempo mondate gli champignon scartando la parte terrosa del gambo e lavateli rapidamente.
Lasciate interi quelli piccoli e dividete in due o in quattro parti quelli più grandi in modo che cuociano in maniera uniforme.
Quando il brodo aromatico sarà pronto, unitevi il succo di limone e i funghi e proseguite la cottura per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo, travasate il contenuto della casseruola in una ciotola e lasciate raffreddare.
I funghi cucinati in questo modo, tenuti coperti e al fresco, si conservano per qualche giorno e si servono generalmente come antipasto da soli o insieme a dei salumi.
