■ Ingredienti
- 1500 gr. di Cipolline
- 100 cl. di Aceto Di Vino Bianco (o Aceto Di Vino Rosso)
- 1 Cucchiaio di Zucchero
- 1 Cucchiaino di Pepe In Grani
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Foglie di Alloro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tuffate le cipolline per un minuto in acqua in ebollizione quindi scolatele e passatele subito nell’acqua fredda.
Tagliate il piccolo gambo con le forbici e spellatele con un coltellino tagliando solo leggermente la parte di sotto in modo che le cipolline non si sfaldino.
A lavoro ultimato, mettete l’aceto in una casseruola di acciaio inossidabile, unitevi lo zucchero, le foglie di alloro, il pepe, l’olio e una manciatina di sale.
Fate alzare il bollore e tuffatevi le cipolline lasciandole cuocere per tre minuti dalla ripresa dell’ebollizione quindi spegnete e lasciate raffreddare.
Sistemate le cipolline in due o più vasetti di vetro a chiusura ermetica lasciando un vuoto di circa due dita dall’orlo.
Copritele con il liquido di cottura e, se non fosse sufficiente, aggiungete altro aceto, avendo l’accortezza di farlo prima bollire e raffreddare.
Chiudete i barattoli e conservateli in luogo fresco.
