■ Ingredienti
- 1 Astice Di 500 G
- 1 Uovo
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaino di Senape Di Digione
- 1 Cucchiaino di Salsa Worcester
- 2 Cucchiai di Salsa Ketchup
- 1 Cucchiaio di Vodka
- 1 Cucchiaino di Aceto Di Vino
- 2 Cucchiai di Panna Montata
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 8 Foglie di Insalata Lattuga
- Pepe Di Caienna
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portate a ebollizione 3 litri d’acqua, con la carota e la cipolla.
Salate e bollite per 10 minuti l’astice, quindi sgocciolatelo, lasciatelo raffreddare e privatelo del carapace conservando anche la polpa delle chele.
Con l’uovo, l’olio, e il sale preparate una maionese.
Unitevi la senape, la salsa Worcester, la Vodka, il pepe il ketchup, l’aceto, la panna e amalgamate.
Foderate le coppette con 2 foglie di lattuga, distribuitevi l’astice tagliato a fette spesse un centimetro e mezzo e la polpa delle chele.
Ricopritelo interamente con la salsa e servire.
