■ Ingredienti
- 24 Code Di Scampi Lessate, Sgusciate E Tagliate A Pezzetti
- 1 Tuorlo D uovo Sodo
- 1/2 Cucchiaino di Senape
- 1 Pizzico di Paprica
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Succo Di Limone
- 1 Cucchiaio di Brandy
- 2 Cucchiai di Panna Liquida
- 3 Cucchiai di Ketchup
- Poche Gocce di Salsa Worcester
- 6 Foglie di Insalata Lattuga Bianca Tagliata A Listarelle Finissime
- Alcune Foglie di Prezzemolo
- Ghiaccio Tritato A Neve
1 Pizzico di Sale
Per Guarnire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Passate a setaccio il tuorlo d’uovo, ponetelo in una terrina, amalgamatelo bene alla senape e alla paprica e incorporate come per una comune maionese l’olio, goccia a goccia.
Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale, la salsa ketchup, poche gocce di salsa worcester, il brandy e 2 cucchiaiate di panna liquida; rigirate molto bene in modo da ottenere una salsa cremosa.
Distribuite in 4 coppette le listarelle di lattuga e su queste gli scampi, ricoprite con la salsa e ponete ogni coppetta sopra un tetto di ghiaccio tritato; decorate la superficie con foglioline fresche di prezzemolo e servite.
