Ricetta conchiglie st jacques alla portoghese
Ricetta Conchiglie st. jacques alla portoghese
Conchiglie st. jacques alla portoghese

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 8 Conchiglie St. Jacques
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 1 Rametto di Timo
  • 2 Foglie di Alloro
  • Sale
  • Pepe
  • 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco
  • 100 gr. di Burro
  • 200 gr. di Pomodori
  • 100 gr. di Funghi Champignon
  • 1/2 Limone (succo)
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spazzolate e lavate accuratamente sotto l’acqua corrente le conchiglie St.
Jacques, poi adagiatele in una teglia e mettetele sul fornello a fiamma viva, lasciandovele finché si saranno aperte spontaneamente.
Quindi separate le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo.
Lavateli ripetutamente in acqua fredda.
Mettete in una casseruola la cipolla e la carota tritate, il timo, l’alloro, il sale, il pepe ed il vino.
Fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Passate quindi il tutto al setaccio e raccogliete il passato in una casseruola, diluendolo con il brodo stesso di cottura; immergetevi i molluschi e il corallo e lasciateli cuocere per pochi minuti.
Fate fondere il burro in un tegame: non appena sarà imbiondito, unitevi i pomodori schiacciati con una forchetta e i funghi coltivati tritati finemente.
Spruzzate infine col succo di limone.
Fate addensare la salsa, salatela e poi versatela nella casseruola dei molluschi.
Mescolate e distribuite il composto nelle conchiglie.
Cospargete con abbondante parmigiano e fate gratinare in forno.

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