■ Ingredienti
- 1000 gr. di Gamberi Freschi
- 4 Arance
- 3 Tuorli D uovo
- 2 Cuori di Insalata Lattuga
- 1 1/2 Bicchiere di Olio D oliva Extra-vergine
- Insalata Rucola
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate i gamberi poi lessateli per circa 10 minuti, infine sgusciateli e lasciateli raffreddare.
Lavate bene e asciugate le arance poi tagliatene 3 a metà in senso orizzontale.
Asportate la polpa (tenetela da parte) delle mezze arance svuotandole completamente.
Lavate e asciugate l’insalata e le foglioline più tenere di un mazzetto di rucola.
Con i tuorli, l’olio e il sale preparate una maionese.
Con un pelapatate asportate la scorza (solo la parte gialla) della quarta arancia, scottatela per qualche minuto in acqua bollente poi sciacquatela con acqua fredda e tritatela grossolanamente.
Aggiungete alla maionese la scorzetta tritata e il succo dell’arancia, mescolando molto bene.
Sistemate nelle mezze arance qualche foglia di lattuga inframezzata da foglioline di rucola, i gamberi e qualche pezzetto di polpa d’arancia pelata a vivo.
Nappate con la salsa preparata e servite.
