■ Ingredienti
- 100 gr. di Orzo Perlato
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Osso Di Vitello
- 3 Cucchiai di Olio D arachidi
- 25 cl. di Crema Di Latte
- 1 Mazzo Di Odori (sedano, Alloro) Legati
- 1 Panino Di Segale
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi soffriggere la cipolla tritata.
Unite l’orzo, fatelo appena rosolare, poi coprite con 1 litro e mezzo di acqua calda.
Aggiungete l’osso di vitello, il mazzetto di odori, il sale e fate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e mezzo, finché l’orzo sarà cotto.
Scattate quindi gli odori e l’osso, frullate la zuppa nel miele e passatela ancora attraverso il colino fine per eliminare eventuali grumi.
Completate con la crema di latte e servite la zuppa accompagnata dal pane di segale tagliato a bastoncini e asciugato in forno.
