■ Ingredienti
- 75 gr. di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
- 100 gr. di Panna
- 3 Tuorli D uovo
- Sale
- Pepe
- Farina
- Noce Moscata
- Pangrattato
- Olio Per Friggere
- 100 cl. di Besciamella
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Alla besciamella raffreddata incorporate il parmigiano e due tuorli, la panna e una grattatina di noce moscata.
Versare il composto in una placca imburrata formando uno strato alto circa mezzo centimetro, pareggiarne bene la superficie, poi lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
Tagliare il composto in quadrati o in rombi, passarli nella farina poi nel tuorlo diluito con acqua, poi nel pangrattato e infine friggere nell’olio bollente.
Servire ben caldi.
