■ Ingredienti
- 500 gr. di Pane Toscano Tagliato A Fette
- 150 gr. di Milza Di Vitello
- 2 Fegatini Di Pollo
- Capperi
- 1/2 Cipolla
- 1 Gambo di Sedano
- 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco
- 10 cl. di Brodo
- Sale
- Pepe
- Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Le operazioni preliminari sono le più lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio, aggiungendo poi milza e fegatini tagliati a pezzetti.
Lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi versate il vino bianco e fate evaporare, dopo aver aggiunto, in giusta misura, sale, pepe e capperi tritati.
Fate cuocere per mezz’ora bagnando di tanto in tanto con un po’ di brodo.
Passate il composto nel frullatore e nel frattempo fate friggere le fette di pane toscano nell’olio bollente.
Quando sono ben dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto di milza e fegatini.
