■ Ingredienti
- 200 gr. di Fegatini Di Pollo
- 50 gr. di Burro
- 2 Acciughe
- 1/2 Cucchiaio di Farina
- 1 Manciata di Capperi
- Alcune Fette di Pancarré (o Pane Casereccio)
- Sale
- di Olio D oliva
Pepe
Per Friggere I Crostini
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro già caldo, in padella.
Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinché non diventino troppo secchi.
Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe.
Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea.
Fritte nel frattempo le fette di pane nell’olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire.
