■ Ingredienti
- 200 gr. di Fegatini E Cuori Di Pollo
- Brodo Di Pollo
- 1 Cipolla
- 3 Cucchiai di Vin Santo
- 40 gr. di Burro
- 4 Fette di Pane Toscano Raffermo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondare i fegatini, lavarli, asciugarli.
Fare un trito di cipolla ed appassirlo dolcemente nel burro; salare.
Unire i cuori e rosolarli a fuoco vivo per 2-3 minuti; aggiungere i fegatini e farli colorire, quindi il Vin Santo; far evaporare e togliere dal fuoco.
Passare al mixer e rimettere in padella bagnando con il brodo fino ad avere una crema.
Abbrustolire il pane e spruzzarvi un’idea di Vin Santo.
Spalmarvi il paté.
