■ Ingredienti
- 12 Filetti Di Sogliola
- 300 gr. di Funghi Coltivati
- 100 gr. di Burro
- 6 Fette di Pancarré
- 100 gr. di Crema Di Latte
- 1 Bicchiere di Vino Marsala
- Farina
- Sale
- Pepe
- 50 gr. di Tartufi Bianchi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettere a dorare in una teglia 50 g di burro, unire i filetti infarinati, coprire con il marsala, condire con sale e pepe e passare al forno caldo per 15 minuti.
Togliere dal forno, sgocciolare i filetti e tenerli da parte in un piatto, aggiungere al fondo di cottura i funghi lavati e passati al setaccio e la crema di latte, far bollire per qualche minuto, poi unire le fettine di tartufo e una noce di burro.
Soffriggere a parte i crostini di pancarré nel burro.
Adagiare i filetti sopra i crostini fritti, cospargere con la salsa e servire.
