■ Ingredienti
- 500 gr. di Olive Nere
- 1 Arancia Piccola
- 1 Limone Piccolo
- 100 gr. di Acciughe Salate
- 50 cl. di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- Salvia
- Alcune Foglie di Rosmarino
- 1 Carota
- 3 Spicchi di Aglio
- Capperi
- Prezzemolo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Snocciolare le olive nere e metterle a cuocere in un tegame con un bicchiere d’olio, la salvia, alcune foglie di rosmarino, 3 spicchi d’aglio, una carota ed un cucchiaio d’aceto.
Lasciare cuocere per circa un’ora quindi unire alle olive cotte l’arancia e il limone, le acciughe e i capperi e tritare tutto finemente o meglio passare nel tritatutto.
Rimettere l’impasto al fuoco per qualche minuto aggiungendo ancora dell’olio e assaggiare di sale.
Quando il composto sarà della giusta consistenza spalmarlo su crostini di pane freddi.
Questa salsa oltre che per i crostini viene utilizzata anche in altre preparazioni e si conserva benissimo mettendola in un vasetto di vetro coperta da uno strato d’olio.
